El “Karmanatje Portugués” o estofado de carne vacuna con jugo de limón es un plato de Indonesia bastante sencillo de preparar y no es picante. El tiempo de preparación es de más o menos una hora y media.

Ingredientes

  • 500gr tapa de asado u otro tipo de carne magra
  • 3 echalotes rojos
  • 1 diente de ajo
  • 1 pedazo de cúrcuma o 1 cuch. de café de cúrcuma en polvo
  • 2 cuch. de café de cilantro en polvo
  • 1 cuch. de café de comino en polvo
  • 1 cuch. de café de pimienta blanca en polvo
  • 2 cuch. de café de jugo de limón
  • Sal
  • 200 ml de caldo de carne
  • 300 ml de santen asli (agua de manteca de coco)

Preparación

  1. Cortá la carne en rodajas gruesas y machacalas para que queden bien finitas.
  2. Pelá los echalotes y el ajo y cortá todo en pedacitos finitos. Machacá el cilantro, el comino, la cúrcuma y la pimienta en un mortero y después agregá los echalotes y el ajo hasta que todo sea una pasta.
  3. Mezclá la pasta con el jugo de limón y mariná la carne con la mezcla. Dejalo marinar durante una hora.
  4. Poné el caldo en una sartén junto con la carne marinada y hervilo durante media hora hasta que se evapore la mayor parte del agua.
  5. Agregá el agua de manteca de coco y dejalo hervir de nuevo hasta que el aceite del agua de coco suba a la superficie y se haya evaporado la mayoría del líquido.

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