Nombre original en Indonesia: Amé-Kemoeté

Huevos duros son una parte integral de muchos platos de Indonesia. En esta receta exploramos una variante de curry en combinación con huevos duros. Es una receta muy sencilla de preparar y no lleva más de media hora. Este plato vegetariano es ideal para servir junto con otros platos para una mesa con arroces.

Ingredientes

  • 8 huevos medianos
  • 3 echalotes rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cuch. de curry en polvo
  • 40 cl de agua de manteca de coco
  • 2 cuch. de jugo de limón
  • sal a gusto

Preparación

  1. Poné los huevos en agua fría para hervir y cuando hierva el agua dejá los huevos hirviendo durante 3 minutos. Después ponelos en agua fría (ayuda si ponés cubitos de hielo para enfriar el agua aún más). Pelalos luego de medio minuto en el agua fría y con mucho cuidado aplastalos un poco para que se pongan más planos, sin que se rompan.
  2. Cortá los echalotes y el ajo en pedacitos bien chiquitos. Mezclalo en un mortero junto con el curry hasta que se forme una pasta uniforme.
  3. Ahora empezá a hervir el agua de manteca de coco junto con la pasta de condimentos, el jugo de limón y la sal hasta que todo esté bien absorvido.
  4. Freí los huevos en la salsa hasta que sea una salsa bien gruesa y enplatalo en una pequeña torre de huevos.

Curry de Huevos