Un plato griego muy apto para servir como entrada o snack

Los buñuelos se pueden preparar de muchos ingredientes distintos y en esta variante elegimos una receta griega de buñuelos de zapallo (calabaza) con una salsa tzatziki como dip. En esta variedad preparamos los buñuelos de zapallo rallado con apio y morrón con un queso sardo rallado. Además lo preparamos en el horno para no usar tanto aceite (en general se fríen).

La preparación de los buñuelos es un trabajito que lleva más de una hora, pero vale la pena y realmente es una entrada bastante original para tus comensales. Si te sobra masa o querés hacer más cantidad, podés guardar todo ya en forma de buñuelos en el freezer antes de freírlos para usarlos en otra oportunidad.

Ingredientes para los buñuelos

  • 1 kg de zapallo pelado y rallado
  • 150 g de espinaca picadas finas
  • 4 cebollitas de verdeo picadas finas
  • 1 dientes de ajo picado fino
  • 2 ramas de apio (la parte verde)
  • 1/4 morrón rojo
  • 4 cdas. de menta fresca
  • 3 huevos batidos
  • 250 g de queso feta o de otro queso suave como un sardo rallado
  • 1/2 cuch. de café de comino en polvo
  • 1/2 cuch. de café de canela en polvo
  • 100 g de pan rallado
  • harina para rebozar
  • sal y pimienta a gusto

Ingredientes para el tzatziki

  • 1 pepino mediano
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 cdas. de aceite de oliva
  • 1 frasco o 500 ml de yoghurt griego o natural (si no lo conseguís también se podría reemplazar con crema)
  • sal y pimienta

Preparación de los buñuelos

    1. Poné el zapallo rallado en un escurridor, ponele sal y dejalo escurrir durante 1 a 2 horas. Luego apretalo con las manos para sacar la máxima cantidad de agua posible.
    2. Luego mezclá las espinacas, el ajo, el morrón, el apio, las cebollitas y las hierbas, junto con los condimentos como el comino y la canela. Agregá sal y pimienta y amasá todo de forma ligera.
    3. Agregá el zapallo escurrido, los huevos, el queso rallado (o feta si lo conseguiste) y empezá a incorporar el pan rallado hasta conseguir una masa fina que se puede malear sin problema. Dejalo enfriar en la heladera durante 30 minutos. Durante este tiempo precalentás el horno a 180 grados.
  1. A continuación empezá a formar bolitas de la masa de alrededor de medio mano. Luego pasalas por la harina y aplanalas con las manos. Corregí los bordes en el caso de que la masa se ponga más floja en esos sectores.
  2. Poné 3 cucharadas de aceite en una fuente de horno y asegurate de que esté bien repartido por toda la fuente (sobre todo los lugares donde vas a poner los buñuelos). Dorá un lado de los buñuelos durante 5-10 minutos, sacá la fuente y dalos vuelta para dorar el otro lado también. Mientras se vayan dorando empezá con la preparación del tzatziki. Cuando se terminen de dorar dejalos escurrir sobre papel de cocina y emplatá con la salsa de tzatziki como dip.

Preparación del tzatziki

  1. Pelá y rallá el ajo (si no te gusta tan fuerte una opción es de cortar los ajos en el medio y pasar la parte cortada por todo el bowl. De esa forma todavía se agregá el sabor del ajo, pero no tan fuerte). Pelá el pepino y rallalo y agregalo al bowl junto con el ajo.
  2. Luego agregá el yoghurt griego, sal y pimiento y mezclá todo con un poquito de aceite de oliva.
Los buñuelos de zapallos formados y tapados con harina

Los buñuelos tapados con harina