¿Cómo es el ssalyeot (jarabe coreano de arroz)?

El ssalyeot es un tipo de jarabe que se extrae naturalmente de arroz integral. Las pieles proporcionan el color marrón y el jarabe de arroz tiene un sabor que se parece un poco al tradicional jarabe de panqueques de Estados Unidos (lo que allá llaman de “maple sirup”), sólo que es un poco menos dulce.

¿Cómo usar este ingrediente?

En prácticamente todas las cocinas coreanas se puede encontrar una botella de jarabe de arroz (o una botellita de jarabe de maíz, los dos son bastante intercambiables) para endulzar salsas frías, sino también para hacerlas pegajosas y brillantes. Las verduras en el wok obtienen un buen brillo con una cucharadita de jarabe de arroz. Se puede guardar fuera de la heladera por un año.

¿Qué nombres tiene?

Jarabe de arroz, jarabe de Corea, ssalyeot jarabe de cocinar / 쌀엿 (Corea) oligosacáridos / oligo-dang / 올리고당 / 요리당