¿Cómo es la salsa ponzu?

La salsa ponzu se prepara hirviendo mirin, vinagre de arroz, copos de bonito y kombu en fuego bajo. Cuando se enfríe y tamiza que se condimenta con uno o más de los siguientes cítricos japoneses: yuzo, sudachi, daidai o kabosu. Pero lo más probable es que sólo se mezcla con limón o lima.

Por lo tanto, el ponzu una salsa amarilla pálida, acuosa, pero por lo general se mezcla con salsa de soja antes de usarla y por ello también se conoce con el nombre de salsa ponzu.

¿Cómo usar este ingrediente?

La salsa Ponzu se utiliza como una salsa ligeramente picante y duclce a la vez para los platos de Shabu-shabu (estofado o fondue japonés) y Yakiniku (parrilla de mesa japonés).

También es deliciosa en aderezos para ensaladas y otras salsas. Se puede reemplazar con una combinación de salsa de soja y jugo de limón para las mismas recetas. Agitar antes de usar y se guarda en la heladera durante unos cuantos meses.

¿Qué nombres tiene?

Salsa Ponzu (ポン酢) ponju, ponsu, shoyu ponzu.