¿Cómo es el lapsang souchong (té con sabor ahumado)?

Un té negro especial de la región de Wuyi de la provincia china de Fujian. El té se seca en cestas de bambú sobre los fuegos de madera de pino de este modo infundidos con un intenso sabor ahumado. El tipo de té que se utiliza puede ser diferente, es sobre el proceso.

¿Cómo usar este ingrediente?

El té ahumado se suele usar, gran sorpresa, para hacer té, pero también puede ser declicio en combinación con una comida india.

Además, este té es muy adecuado para cocinar porque el sabor ahumado hace que sea una alternativa vegetariana al sabor del tocino o jamón. Por ejemplo se puede usar en caldos, marinados y salsas.

Algunos lo muelen hasta obtener un polvo y luego lo utilizan para carnes o pescados. También se puede añadir un poco de Lapsang Souchong al agua que utilizás para un plato al vapor o al líquido que se usa para preparar el pollo o el pescado.

¿Qué nombres tiene?

Lapsang Souchong (lapsong souchong), té ahumado, caravana ruso, lāpǔshān xiǎozhǒng / 正山小种 / 烟小种 (China).