¿Cómo es el jengibre chino?

El jengibre chino es la raíz de la planta tropical Boesenbergia Pandurata, un miembro de la familia de jengibre, hermana del laos / galanga. Este tipo de jengibre es mucho más finito que el jengibre común pero no tiene un sabor tan distinto.

¿Cómo usar este ingrediente?

Principalmente usado en la cocina india y tailandesa: en curry, sambals y ensaladas. Combina especialmente bien con mariscos.

El sabor se asemeja al de jengibre, pero con un poco más sabor fresco. Se puede utilizar en lugar de jengibre fresco o galanga o como un sustituto de esos dos condimentos en polvo.

¿Qué nombres tiene?

Jengibre chino, temoe koentji, la raíz de los dedos, llaves chinos, Krachai / กระชาย (Tailandia), āochún Jiang / 凹脣薑 (China).