¿Cómo es el gamsikcho (vinagre coreano de color caqui)?

Un vinagre que es un extrato de la fruta kaki, fermentada durante un mínimo de un año o más para que pueda fermentar de forma natural. Este vinagre coreano no contiene nada más que solamente este extrato fermentado, sin aditivos ni otros condimentos. El sabor es naturalmente ácida como el vinagre aunque es bastante suave, ligeramente afrutado (no es un afrutado fresco) y definitivamente no es un vinagre dulce. El gamsikcho es un vinagre muy rico con un sabor único.

¿Cómo usar este ingrediente?

Estos vinagres son una moda de los hipersaludables desde hace algunos años y sobre todo en países como Corea y Japón, porque tendrían un alto contenido de antioxidantes de frutas. Toman un vasito chiquito por la mañana, diluido con agua y endulzado con miel.

Pero este vinagre también es delicioso en salsas, aderezos o vinagre cualquier otro uso que se pueda inventar para un vinagre. Algunos lo mezclan en un cóctel. Se puede guardar durante un año o dos en un lugar fresco.

¿Qué nombres tiene?

Vinagre de caqui, gamsikcho / 감식초 (Corea)