¿Cómo es el arrurruz?

El arrurruz o maranta arundinacea es la raíz de una gran planta tropical, originaria de las selvas tropicales de América Central y del América del Sur. Se usa en dieta humana en la forma de bizcochos, puddings, mermeladas y tortas.

¿Cómo usar este ingrediente?

Parece que se utiliza la raíz Arrurruz principalmente para extraer almidón. Este almidón se utiliza como almidón o fécula de maíz en todo tipo de productos y recetas. La raíz en si no es muy sabrosa, pero se utiliza sobre todo para agregar espesor a las recetas como un emulgente y espesante para salsas, rellenos de pasteles y guisos. Se puede reemplazar con maicena o harina de arroz.

¿Qué nombres tiene?

Arrurruz, planta obediente, Maranta arundinacea, zhúshǔ (竹薯).